アップルサイダービネガーに焦点を当てる:それを選択する方法、それを使用する方法?

Anonim
すべての酢と同様に、リンゴ酢は酢酸発酵によって得られます。 リンゴはジュースを得るために圧搾され、これはアルコール発酵によってサイダーに変換されます(酵母の作用により、酸素が存在しない場合、ジュースの糖はアルコールに変わります)。 その後、サイダーは酢酸発酵によって酢になります(バクテリア、今回は酸素の存在下でアルコールを酢酸に変換します)。 後者と同様に、オーク樽で熟成させて香りを高めることができます。 その主な強みに焦点を当てます。」、